福岡の渡辺通、博多にある居酒屋といえば「照」

福岡市の渡辺通と博多駅周辺に店をかまえる「照」は、九州の素材の美味しさを存分に味わえる居酒屋です。当店の名物である魚料理と煮込みをはじめ、さまざまな料理に「九州の美味」をつめこんでいます。

当店の料理に使用する魚は、鮮度が命だと思っております。だから九州各地の魚を、産地から直接店に運んでもらい、そのなかで鮮度の高いものを厳選。確かな目利きを持って選ぶ魚や海鮮は、海の鮮度をそのままに、引き締まった身と豊かな旨味を堪能できます。

当店では、魚の魅力を引き出す調味料も、九州産のものを使用しております。なかでもお醤油の甘さは、他の地域ではなかなか味わえない味わいでしょう。鹿児島の「サクラカネヨ醤油」を使用する当店の料理は、 九州らしい優しい甘みのなかにも、素材の旨味や特徴を感じられる一皿に仕上げています。地元の方はもちろん、観光客の皆さまに、九州のうまいもんをお届けします。

和食は、丁寧な仕込みが料理の味を決めるといっても過言ではありません。だから当店は、お店で提供する料理はもちろん、通販の水炊きなどのスープや材料もひとつひとつ丁寧に仕込みます。料理店として仕込みにこだわるのは当たり前。でも、その当たり前を当たり前に、妥協なしで行うからこそ、雑味のない、やさしくしみわたる九州の味をお届けできるのです。