九州の味に愛着を

福岡市の渡辺通と博多駅前に店をかまえる「照」は、
九州の素材の美味しさを存分に味わえる居酒屋です。
当店の名物である魚料理と煮込みをはじめ、
さまざまな料理に「九州の美味」をつめこんでいます。

鮮度に自信

当店の料理に使用する魚は、鮮度が命だと思っております。
だから九州各地の魚を、産地から直接店に運んでもらい、
そのなかで鮮度の高いものを厳選。
確かな目利きを持って選ぶ魚や海鮮は、海の鮮度をそのままに、引き締まった身と豊かな旨味を堪能できます。

MAP

魚集合

仕入れ1

仕入れ2

  • 博多駅店のメニュー
  • 渡辺通店のメニュー

黒いゴマサバと白いゴマサバ

黒

白

九州ならではの味わい

当店では、魚の魅力を引き出す調味料も、九州産のものを使用しております。
なかでもお醤油の甘さは、他の地域ではなかなか味わえない味わいでしょう。
鹿児島の「サクラカネヨ醤油」を使用する当店の料理は、
九州らしい優しい甘みのなかにも、
素材の旨味や特徴を感じられる一皿に仕上げています。
地元の方はもちろん、観光客の皆さまに、九州のうまいもんをお届けします。

自慢の「魂の煮込み」

  • 角煮
  • 鍋

料理

サクラカネヨ醤油 

丁寧な仕込み

和食は、丁寧な仕込みが料理の味を決める
といっても過言ではありません。
だから当店は、お店で提供する料理はもちろん、
通販の水炊きなどのスープや材料も
ひとつひとつ丁寧に仕込みます。
料理店として仕込みにこだわるのは当たり前。
でも、その当たり前を当たり前に、
妥協なしで行うからこそ、雑味のない、
やさしくしみわたる九州の味をお届けできるのです。

九州の「うまいもん」をご自宅でも

仕込み

スタッフ

「照」の味は変わらない

現在、福岡市内に2店舗をかまえる当店。
どちらの店舗をご利用いただいても、同じ「照」の味を楽しめるようにしております。
「福岡、九州の美味を楽しむなら、照で」
と思ってもらえるようなお店を目指し続けます。
どんな楽しみ方をしたいかに応じて、お好きな店舗をお選びください。

アットホームな空間

渡辺通店

味わう九州の味

博多駅前店

お知らせ

渡辺通店

博多駅前店

最上部へ