博多で長崎名物のゴマサバや糸島産豚の角煮を味わう
九州の玄関口であるJR他各線「博多駅」より徒歩約7分のところにある居酒屋「照 博多口店」は、九州産の食材や調味料を大切にする和食居酒屋。魚介類はもちろん旬の野菜やお肉まで九州の食材にこだわって仕入れ、丁寧な下処理と味の決め手となる調味料まで九州産を使っています。県外からのお客様に合わせてアレンジするのではなく、生粋の九州の味を追求する当店。その鮮度とおいしさを存分にご堪能ください。
たとえば、足の速い代表魚であるサバは、何よりも新鮮であることが求められます。当店では、より厳しい目で鮮度を吟味。だからお刺身にした際の歯ごたえや脂の乗りがちがいます。 また、仕入れた食材には手間を惜しまず妥協のない下ごしらえを徹底。味を決める調味料も九州産にこだわり、当店の味、九州の味わいを極めています。
1,480円（税込み）
当店が自信を持ってご提供する名物の「五島ゴマサバ」。五島列島の近海は、潮の流れが速く、プランクトンが大量発生することから、身が引き締まり新鮮で美味しいサバが水揚げされます。程よい脂と旨味がお口いっぱいに広がるおいしさをお楽しみください。
福岡の西部に位置する糸島で肥育された糸島豚は、肉厚で甘味を持った脂で人気。旨味たっぷりの糸島豚を一度焼いてから煮込む事で、旨味を閉じ込め香ばしさがプラスされます。身と脂のとろけるおいしさを、ぜひお召し上がりください。
一人前 1,980円（税込み）
様々な部位の鶏がらをを煮炊き、骨を砕いたエキスとともにさらに7～8時間煮込んで、旨味たっぷりのスープへ。やわらかな肉質が特徴の佐賀の赤鶏と濃厚スープがクセになります。手間ひまを惜しまず仕上げた博多水炊きをぜひご賞味ください。
当店には、ぜひ召し上がっていただきたい福岡名物も満載。専門店に負けない自慢の逸品をたくさんご用意しております。
煮込みでも使用している自慢の出汁と、福岡県産の卵を使用した人気のだし巻き。ふんわり香る出汁の香りと、ふわふわの卵のバランスが絶妙です。 照で一度は食べていただきたい人気の一品。
豚の挽肉とたっぷり野菜を丁寧に練り、特製の調味料を加えて強火で焼き上げました。ひと口サイズの大きさは女性にも大人気。周りの羽根が香ばしさを引き立てます。
全国的にも有名な福岡名物「もつ鍋」。上質なもつを九州産醤油をベースにした自家製スープで煮込み、キャベツやニラ、豆腐などの具材をたっぷり加えました。鷹の爪の辛味が味のアクセントになっています。
※メニューは一部を抜粋しています。
※当店の価格は、全て税込み価格です。
